Chocolate Chip Scones

Chocolate Chip Scones/Galletas de Chispas de Chocolate 

Dry Ingredients:

1 cup almond flour

¼ cup coconut flour

¼ cup erythritol

½ tsp baking powder

 

Wet Ingredients:

1 large egg

¼ cup half-and-half cream 

2 tbsp melted butter

1 tsp vanilla extract

 

Steps:

1. Mix the dry ingredients in one bowl and the wet ingredients in another bowl.  
2. Take the contents of the wet ingredients and pour them over the dry ingredients mix them together until the mixture firms and becomes a dough. Knead the dough into a ball and place it in the fridge for 15 minutes.
3. Preheat your oven to 325F. While it heats, line a tray with parchment paper and lay the dough on it. Place plastic wrap over the dough and use a rolling pin (or use your hands) to flatten it into a square with a thickness of about a half centimeter. Then, take a knife and cut the dough into rough squares, and add some chocolate chips to each square. Press on each chocolate chip so that they become part of the dough. 
4. Insert the scones into the oven and bake them for 15 minutes, making sure to let them cool afterwards before devouring them.  

 

Spanish Version

Ingredientes Secos:

1 taza de harina de almendra

1/4 de taza de harina de coco

1/2 taza de eritritol

1/2 cucharadita de polvo de hornear

 

Ingredientes Húmedos:

1 huevo grande

1/2 taza de leche  

2 cucharadas  (tbsp) de mantequilla derretida

1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

 

Modo de preparación:

1. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande y los ingredientes húmedos en otro tazón. 
2. Vacíe el contenido del tazón con los ingredientes húmedos dentro del tazón con los ingredientes secos, mezcle hasta que se haga una masa y pueda formar una bola. 
3. Ponga la masa en forma de bola en un film plástico. Amase la masa por unos segundos y colóquela en el refrigerador durante 15 minutos. 
4. Precaliente el horno a 325F. Mientras se calienta, cubra una bandeja con papel para hornear.
5. Después de que transcurran los 15 minutos remueva el film plástico y coloque la masa sobre el papel para hornear. Coloque el film plástico sobre la masa y use un rodillo o use sus manos para aplanarla dando la forma de un cuadrado. El grosor debe de ser de 1/2 cm. Tome un cuchillo y corte la masa en cuadrados, y agregue chispas de chocolate al gusto. Presione un poco sobre cada chispa para que se hundan en la masa. 
6. Ponga los scones en el horno durante 15 minutos. Déjelos enfriar. Listo a disfrutarlos.